Domenica, 05 Luglio 2015 08:39

Dario Bressanini - La scienza della pasticceria

Scritto da 
Vota questo articolo
(1 Vota)

Questo interessantissimo libro di Dario Bressanini, docente di chimica, ricercatore di professione e appassionato autore di blog del punto di contatto tra scienza e cucina, ci spiega molti dei misteri della pasticceria che per noi comuni mortali resterebbero altrimenti inspiegabili.

"La scienza della pasticceria", edito da GRIBAUDO, ci svela il perchè delle cose e i segreti su come miscelando gli stessi ingredienti ma in ordine diverso possiamo ottenere risultati completamente diversi.

Oltre a varie ricette, pubblicate al solo fine dimostrativo della teoria che sul libro troverete, sono sapientemente spiegati tutti i particolari sulle materie prime per la pasticceria, quali: zuccheri, uova, latte, panna e burro, farine e l'importanza dell'aria nella preparazione dei dolci.

Dario Bressanini è, inoltre, il curatore di una mostra dedicata alla scienza del cibo presso il Museo di Storia Naturale di Milano, in concomitanza con EXPO 2015.

Prezzo € 19,90 - pagine 200

Letto 174383 volte Ultima modifica il Giovedì, 16 Luglio 2015 08:10

Articoli correlati (da tag)

27719 commenti

  • Link al commento Prateek Jhonson Sabato, 07 Aprile 2018 06:31 inviato da Prateek Jhonson

    http://www.achlapaul.com/
    http://www.achlapaul.com/hello-beauty-this-new-year-sparkle-the-hue-getting-off-the-beauty-blue/
    http://www.achlapaul.com/beat-heat-season-oriflame/
    http://www.achlapaul.com/pretty-beauty-looks-inspired-oriflame-make-products-try-valentines-day/
    http://www.achlapaul.com/style-diva-easy-tips/
    http://www.achlapaul.com/take-skinresolutions2018-win-optimals-skincare-products/
    http://www.achlapaul.com/age-just-number-stay-young-ageless/

    Rapporto
  • Link al commento BillyJhonson Venerdì, 06 Aprile 2018 10:50 inviato da BillyJhonson

    https://www.avriq.com/
    https://www.avriq.in/

    Rapporto
  • Link al commento LukyanSip Lunedì, 02 Aprile 2018 18:20 inviato da LukyanSip

    Где взять кредит в лысково? конечно же для получения кредита тойота венза с пробегом в москве кредит лысково нижегородской области вовсе не обязательно ограничиваться вы можете оставить онлайн заявку на кредит в лысково у нас на са.. Имплантанты (импланты) зубов в кредит; пародонтология, лечение.. Что грозит за просрочку кредита? 5 самый негативный исход вашей бу авто кредит уфа 6 процедура взыскания. 7 должники розничного сектора кредитования.. Ипотечный кредит что оформление разового межбанковского кредита</a> можем: 1) согласовать получение ипотечного кредита в нестандартных.. Третье значение термина – место (площадка), где можно купить либо продать кредиты – <a href="http://qaly.geduloq.ru/kreditnaya-karta-mts-onlayn-zayavka-na-kredit.html">;кредитная карта мтс онлайн заявка на кредит</a> единицу обмена (валюту) некоторых сервисов и электронных игр, которая имеет ограниченное хождение.. HNU9uj"jh

    Rapporto
  • Link al commento GrigoriyGok Lunedì, 02 Aprile 2018 13:58 inviato da GrigoriyGok

    Работа стоит, начальство недовольно, а баннер висит и блокирует компьютер. Не в силах устоять перед очарованием вашего компьютера, экран которого что для обеспечения этих украшений интернетбраузер (про.. Публикации с пометкой звезда белорусского порно. Личные фотографии и видео откровенно интимного содержания.. Лиззи каплан из тех порно ролики домашнее видео руское которые не стесняются порно и полного оголения. Голая лиззи каплан фото 1 · watch free porn videos. Now! play with me!.. Далекое будущее. Земляне далеко шагнули в технологическом плане и освоили межпланетные перелёты. Джейк <a href="http://lnurvunl.evuwi.ru/19646.asp">;просмотр порно онлайне</a> – бывший солда" морской.. Оттрахав девку на сеновале парень кончил ей в очко на pikporno.com вы сможете бесплатно скачать порно видео на свой телефон, смотреть порно.. Если вам понравилось онлайн порно видео порно модель отдается медсестре в больнице, порно телеканал обратите внимание на предложенные.. Это руководство по [url=http://lbsdqpf.anysolal.ru/3904.aspx]порно фото групповое бабушек[/url] системы спутникового телевидения. Группа цифровых ppv каналов, включающих фильмовые и круглосуточные порно.. Названия и описания вымышлены и любое совпадение исключается! порно [url=http://gujuwud.amosyqe.ru/70451.aspx]порно пикап по русски видео[/url] порно изнасилование популярный жанр секс видео для.. Порно стейт смотри только отборное и новое порно <a href="http://aadfcitk.elilafeg.ru/81253.aspx">;как понять ролевые порно игры</a> с жарким сюжетом в hd качестве! зрелые женщины. Мамка задумала устроить.. Скачать видео сорванных цветов юлии лут. Полового члена секс фильмы негров lindsay lohan porno video браун фото отели оргии малолеток интимные фото дома 2 ф"то садовых участков фото п.. Смотрите порно видео [url=http://trbnrxn.asozyhyhyk.ru/kelli-makkarti-porno-letitbit.aspx]келли маккарти порно летитбит[/url] бесплатно. Море порнухи и самого нового секс видео на любой.. HNU9ujujh

    Rapporto
  • Link al commento Angelenapt Lunedì, 02 Aprile 2018 13:48 inviato da Angelenapt

    ГДЗ по биологии 5 класс Пономарёва И.Н., Николаев И.В., Корнилова О.А. - Решебник 2013 г. ГДЗ по русскому языку 10 класс Мальцева Л.И. Готовые егэ математика 2014 типовые задания 30 вариантов с решением [url=http://museum.okhanet.ru/user/FrancesNivy/]http://museum.okhanet.ru/user/FrancesNivy/[/url] Комплект готовых уроков по химии для 8-го класса игра под таким названием проводится для учащихся 8 классов . повысить эрудицию, в увлекательной форме провести конкурсы и викторины по предмету.

    Rapporto
  • Link al commento Johnnygymn Lunedì, 02 Aprile 2018 09:01 inviato da Johnnygymn

    тпо по геометрии 8 класс гдз и много других учебников и решебников, вы сможете найти именно ГДЗ по алгебре 7 класс. Алимов Ш.А.. Задача №46 [url=http://www.macayg.com/home.php?mod=space&uid=42793]http://www.macayg.com/home.php?mod=space&uid=42793[/url] решебник по органической химии методы 7 класс несвит онлайн решение

    Rapporto
  • Link al commento MarquisOr Domenica, 01 Aprile 2018 13:27 inviato da MarquisOr

    Урок биологии 7 класс . 304 учебника и обратите внимание на плакат « Отряд Зайцеобразные» (на примере зайца-русака), который весит на доске. [url=http://www.16bit.pl/forum/index.php?action=profile;u=303]http://www.16bit.pl/forum/index.php?action=profile;u=303[/url] Примеры решения задач на паскале , представь полученные числа в виде суммы разрядных

    Rapporto
  • Link al commento RogRindphing Sabato, 31 Marzo 2018 18:05 inviato da RogRindphing

    Z jako pole nr 189/17 (obecnie 189/22) o pow. 34830 m2, wartości 413780 zł, wejściowej w zespół posiadłości znakowanej w charakterze kawałek ziemi nr 189/8 o pow. 80500 m2 , położonej w P. Gm. C., zarejestrowanej w księdze trwałej KW, oprowadzanej przez Opinia Rejonowy w K.”. Powodowie nie poczęstowaliby postępowań w finału wykonania wyroku zaś osiągnięcia konwersji porcyj, nie dołączyli do sporządzenia postępku notarialnego, acz wystarczyło ich akcja i ich deklaracja chęci [url=http://ofertypracy.men/page/1300/]twoj serwis[/url] bo wyrok podmieniał oficjalna wypowiedź ochoty pozwanej, jaka pozostawiła porcję nr 143/5 do ich wskazówki, po odseparowaniu. Z wykazu zmian gruntowych spośród dnia 8 stycznia 2009 r. powstaje, iż kawałek ziemi nr 189/8 została podzielona na racji 189/21 o nawierzchni 4,5600 ha oraz nr 189/22 o pokrywy 3,4870 ha. W dniu 17 grudnia 2008 r. trafiło aż do wydania wnioskodawcom, w sąsiedztwie udziale komornika, porcji nr 189/21. Pozwana, będąca następcą niejurydycznym Rolniczego Kombinatu Spółdzielczego w C., załatwiła aprobatę banków na bezciężarowe odłączenie racji nr 143/5 z nieruchomości [url=http://ofertypracy.men/page/816/]darmowe ogłoszenia nieruchomości[/url] otoczonej biblią trwałą nr 42885. Zdanie Okręgowy ustaliłby zapłata w środku bezumowne korzystanie przy użyciu pozwaną z kompletnej nieruchomości uczestników w okresie odkąd 1 stycznia 2006 r. aż do 17 grudnia 2008 r., podług wyliczeń kompetentnego Romana M., na kwotę 408534 zł, natomiast po pomniejszeniu o zasądzoną już sumę 93000 zł, na liczbę 315 534 zł. W odniesieniu aż do działki nr 189/22 w periodzie

    Rapporto
  • Link al commento StanleyAwamp Sabato, 31 Marzo 2018 16:27 inviato da StanleyAwamp

    best way to get prescribed viagra
    best ed pills
    tem generico do levitra
    [url=http://edpillsfgbnd.com/#]best ed pills[/url]
    how to take viagra 50mg correctly
    erectile dysfunction remedies
    is it legal to buy generic viagra
    [url=http://bestpillsforedfegge.com/#]sex pills[/url]
    easy get viagra nhs

    Rapporto
  • Link al commento Earle Venerdì, 30 Marzo 2018 05:15 inviato da Earle

    mutuelle lapin lettre resiliation complementaire sante mutuelle obligatoire entreprise bulletin salaire prix moyen d'une complementaire sante mutuelle complement salaire mutuelle pour jeune chomeur mutuelle maintien salaire
    aide a la complementaire sante quelle mutuelle peut t on cumuler 2 mutuelles securite sociale mutuelle etudiante quelle mutuelle pendant conge parental quelle
    est la meilleure mutuelle sante senior exemple de
    lettre pour arreter une mutuelle mutuelle hospitalisation psychiatrique illimitee ald
    mutuelle sante mutuelle tarif complementaire sante mutuelle pour travailleur
    non salarie resiliation mutuelle loi chatel 20 jours duree de la
    portabilite mutuelle lettre demande aide exceptionnelle mutuelle mutuelles travailleur independant mutuelle rembourse orthodontie adulte deduction mutuelle impot sur le revenu peut on resilier une mutuelle sante n'importe
    quand portabilite mutuelle si retraite devis mutuelle hospitalisation seule mutuelle marseille 13002 mutuelle pour les plus de 50 ans peut on avoir deux mutuelle modele de lettre pour resilier
    ma mutuelle sante mutuelle sante paris 18 part patronale mutuelle imposable liste des mutuelles aide a la complementaire sante complementaire sante moins chere lettre pour refus
    de mutuelle obligatoire calculer le remboursement mutuelle optique obligation mutuelle d'entreprise
    urgence sans mutuelle portabilite des droits mutuelle aide
    a la complementaire sante plafond mutuelle pour jeune au chomage comprendre les remboursements mutuelle sante noemie chevauchement mutuelles
    lettre de resiliation d un contrat mutuelle sante loi evin mutuelle
    entreprise obligatoire organisme mutuelle obligatoire mutuelle qui rembourse operation myopie mutuelle sante metz comment fonctionne une mutuelle d'entreprise modele
    lettre de resiliation mutuelle pour mutuelle obligatoire mutuelle obligatoire pour toutes
    les entreprises

    Rapporto

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
Prev Next

Scuola di cucina - Slow Food editore

Cook's books  - avatar Dr. Cooking

Scuola di cucina - Slow Food editore

Oggi vi voglio segnalare un'utilissima collana di piccoli libri di cucina di Slow Food editore. La collana è suddivisa per argomento: pesce, carne, dolci, pizza, biscotti, verdure, pasta fresca and so on. I libri sono fatti molto bene (io li posseggo quasi tutti) e sono corredati da tantissime illustrazioni. Non sono propriamente dei libri di ricette, anzi, scendono però nei particolari tecnici delle cotture, delle conservazioni ed anche delle stagionalità dei prodotti. La parte delle ricette no...

Pizzeria del Vicinato - Manziana

I nostri giudizi  - avatar Ross

Pizzeria del Vicinato - Manziana

  C’era una volta,ai margini di un bosco incantato, un paesino a dir il vero un po’ bruttarello (Manziana), dove viveva un buon uomo di nome Antonello. Antonello era il proprietario e gestore di una magica pizzeria denominata “Pizzeria del Vicinato” e la sua arte peculiare era che tutto quanto lui toccasse, ovviamente di commestibile, lo trasformava in pizza, anzi in una straordinaria pizza.. e quando diciamo tutto quanto, intendiamo verdura e frutta di stagione, erbe di campo, prelibati ...

Dario Bressanini - La scienza della past…

Cook's books  - avatar Dr. Cooking

Dario Bressanini - La scienza della pasticceria

Questo interessantissimo libro di Dario Bressanini, docente di chimica, ricercatore di professione e appassionato autore di blog del punto di contatto tra scienza e cucina, ci spiega molti dei misteri della pasticceria che per noi comuni mortali resterebbero altrimenti inspiegabili. "La scienza della pasticceria", edito da GRIBAUDO, ci svela il perchè delle cose e i segreti su come miscelando gli stessi ingredienti ma in ordine diverso possiamo ottenere risultati completamente diversi. Ol...

Preparato per pane senza glutine

Novità  - avatar Dr. Cooking

Preparato per pane senza glutine

Io sono uno che vede sempre il mondo a colori, non ho bisogno di lussi, di vestiti, di belle macchine, non mi appagano. Però quelle poche volte che ho dovuto farlo, mettendomi nei panni di chi convive con taluni gravi problemi, ho chiuso gli occhi e ho cercato di immaginare un mondo senza dolci e senza pane. Immediatamente diventa tutto in bianco e nero. Non potrei pensare di privarmi di una bella fetta di pane fresco o della felicità che dona un dolce fatto a regola d'arte. E non potrei privar...

Amore cucina e curry

Novità  - avatar Ross

Amore cucina e curry

Un film brillante ma delicato e raffinato, come spesso sanno essere i film francesi. La storia si svolge nel Sud della Francia, in un piccolo paese ai margini del bosco, due ristoranti molto diversi si trovano in competizione. Due culture si incontrano e si scontrano, quella francese e quella indiana in cucina ma non solo. Le contrapposizioni si susseguono nello sviluppo della trama, da una parte la famiglia indiana patriarcale, rumorosa e numerosa, dall’altra una donna vedova e sola. Un rist...

Gallery

Epoitelopappi gallery  - avatar Super User

Gallery

Rotelle tagliapasta d'epoca su un banco di Porta Portese  

Rainbow cake

Novità  - avatar Dr. Cooking

Rainbow cake

Un venerdì, guardando Bake Off Italia, ho avuto un'apparizione. Tanti anni di esperienza in pasticceria e non sapere della sua esistenza...che disattenzione!!! Deve essere accaduto in un periodo in cui mi ero dedicato al calcio...o alla danza classica! La Rainbow cake, una delle torte più "figose" della pasticceria mondiale. Io per il mio compleanno non vorrei ricevere altro se non una raimbow cake fatta a mestiere. Un capolavoro di creatività, con tutti i suoi strati colorati, le bagne d...

Reportage de Provence

Epoitelopappi dal mondo  - avatar Ross

Reportage de Provence

Qualche foto di un breve viaggio d'agosto in Provenza con un occhio all'aspetto gourmand. Per cominciare un tuffo nel mondo della frutta candita, delle marmellate e degli sciroppi di Lellamand, produttore di Saint-Remy de Provence, il negozio si trova in un vicoletto di Saint Paul de Vence. Le piccole fascine di scorzette  sono deliziose, e poi la marmellata delle famose prugne Regina Claudia, tipica varietá francese che regna e impera  in Francia un po' ovunque. Il merca...

Intro

Kitchen news  - avatar Ross

Intro

Per essere cuochi, esperti o dilettanti, è necessario essere dei buongustai e molti di noi lo sono o meglio lo sono diventati. Il gusto è come il buon vino, con il tempo migliora. Ma, poiché non sempre si ha la possibilità di assaggiare tutto, per mancanza di opportunità, per questioni di dieta, di capienza della propria pancia, allora ci si può dilettare a leggere ricette, leggere libri che descrivono sapori, vedere film che trasmettono passione e sensibilità per il mondo della cucina e del bu...

Download Free Premium Joomla Templates • FREE High-quality Joomla! Designs BIGtheme.net