Martedì, 07 Luglio 2015 07:48

Pizzeria del Vicinato - Manziana

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C’era una volta,
ai margini di un bosco incantato, un paesino a dir il vero un po’ bruttarello (Manziana), dove viveva un buon uomo di nome Antonello.

Antonello era il proprietario e gestore di una magica pizzeria denominata “Pizzeria del Vicinato” e la sua arte peculiare era che tutto quanto lui toccasse, ovviamente di commestibile, lo trasformava in pizza, anzi in una straordinaria pizza.. e quando diciamo tutto quanto, intendiamo verdura e frutta di stagione, erbe di campo, prelibati salumi e insaccati, prodotti del bosco e così via, tutto con spezie ed aromi di mondi a noi vicini e molto lontani.

Chiunque si avventurasse su per la scaletta della sua locanda, decorata già nel cortiletto di accesso di vasi di fiori amorevolmente curati dalla moglie Elena, si trovava ad accoglierlo un ometto dagli occhietti vispi dietro due lenti spesse come fondi di bottiglia, dai modi molto gentili ma schivi, molto schivi, forse turbato da qualche cliente grezzo e aggressivo che ignaro della sua raffinata arte di accostare ingredienti inconsueti aveva protestato per non aver trovato quelle comodità terrene che nulla hanno che fare con la poetica arte della pizza di Antonello: bancomat, quell’orribile caffè delle macchine a cialda, servizio lento a misura di casa in cui tutto è fatto al momento.

Cari follower di epoitelopappi, qui mi fermo nella narrazione fiabesca, ma vi assicuro che il locale di Antonello vale proprio la pena di un viaggio a Manziana, specie da Roma, per assaggiare una pizza BIO fuori dal comune come bontà, accostamento degli ingredienti, ricerca di qualità di materie prime, a partire dalla farina, dalla lievitazione, dalla croccantezza, tutto è assolutamente equilibrato con un risultato perfetto.

Il signor Antonello è colto, gentile, intelligente, arguto e la sua ricerca della qualità è animata da autentica passione che va al di là di qualsiasi riconoscimento degli altri, andare a mangiare da lui è un vero piacere per il palato e per l’anima.

I miei assaggi sono stati: Pizza con pesche e prosciutto crudo o pancetta magra: fette sottilissime di pesche un po’ asprigne presentate su un letto di buona mozzarella con fette sottili e un po’ croccanti di pancetta. Pizza bianca con crudo e fichi sempre su un letto di mozzarella. Antipasto di fritti di verdure e qualche frutta: squisiti ricoperti di una pastella eterea e leggerissima con insalatina tenera dell’orto e caviale di olio di oliva; Pizza con alici, mandorle, uvetta e finocchietto, una sorta di pasta con le sarde trasformata in pizza versione light, buona davvero. Le pizze proposte sono circa 70!

 

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Letto 57250 volte Ultima modifica il Giovedì, 09 Luglio 2015 11:13

647 commenti

  • Link al commento FGnArosy Lunedì, 19 Marzo 2018 16:30 inviato da FGnArosy

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