INGREDIENTI
200 g di farina di mandorle (trovate la confezione da Castroni)
130 g di mandorle non pelate
100 g di zucchero
130 g di farina "0"
80 g di olio d'oliva
50 ml di Vin Santo o Marsala (se Marsala secco aggiungere un cucchiaio di zucchero)
100 g di ciliegie candite rosse
130 g di uva sultanina
70 g di zucca candita
70 g di cedro candito
40 g di pinoli
Vaniglia
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Potete anche impastare tutto a mano. Mescolate, in un recipiente, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale e la vaniglia, aggiungete la farina, l'olio ed impastate. Aggiungete il vino poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido.
Ora aggiungete l'uvetta, i pinoli ed impastare ancora. Aggiungere le mandorle, le ciliege tagliate a metà e la frutta candita tagliata a cubetti di circa un centimetro (o poco più).
Foderate la placca del forno con della carta da forno e formate con l'impasto un grosso salame che taglierete, a fette di tre dita di larghezza e tre centimetri di altezza (circa), direttamente sulla leccarda del forno.
Vi consiglio di non separare le fette per non farle seccare troppo. Vi ricordo che la pizza di Beridde, per assomigliare all'originale, esternamente deve essere quasi "sbruciacchiata" ma all'interno deve restare morbida. (vedi foto).
Infornare a forno ben caldo a 240/250 gradi per 25 minuti.
