Giovedì, 08 Ottobre 2015 09:56

Pizza di Beridde

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In tempi passati, ai tempi del mitico DOLCEBORGO, non lo avrei mai fatto, ma ora siamo "oltre".

Oltre le sciocche gelosie tra commercianti, oltre i segreti industriali, oltre la paura di vedere calare il trend delle vendite.

Quindi facciamo pubblicità. Chi non conosce la storica pasticceria Boccione a Portico d'Ottavia? Beh! possiamo dire che la paternità indiscussa di questo meraviglioso dolce spetta sicuramente lui.

Personalmente devo stare ben alla larga dal "ghetto", altrimenti come fai a non entrare da Boccione per comprare un maxi pezzo di pizza di Beridde???...e poi come fai a controllarti e non mangiarla tutta??? No no, non ce la fai!!!

La pizza di Beridde di Boccione è da provare almeno una volta nella vita, tutto il resto sono vani tentativi di imitazione, a volte pregevoli ma pur sempre imitazioni...provate questa ricetta e fate il confronto...Gnam, Gnam!!!

INGREDIENTI

200 g di farina di mandorle (trovate la confezione da Castroni)

130 g di mandorle non pelate

100 g di zucchero

130 g di farina "0"

80 g di olio d'oliva

50 ml di Vin Santo o Marsala (se Marsala secco aggiungere un cucchiaio di zucchero)

100 g di ciliegie candite rosse

130 g di uva sultanina

70 g di zucca candita

70 g di cedro candito

40 g di pinoli

Vaniglia

Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Potete anche impastare tutto a mano. Mescolate, in un recipiente, la farina di mandorle, lo zucchero, il sale e la vaniglia, aggiungete la farina, l'olio ed impastate. Aggiungete il vino poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido.

Ora aggiungete l'uvetta, i pinoli ed impastare ancora. Aggiungere le mandorle, le ciliege tagliate a metà e la frutta candita tagliata a cubetti di circa un centimetro (o poco più).

Foderate la placca del forno con della carta da forno e formate con l'impasto un grosso salame che taglierete, a fette di tre dita di larghezza e tre centimetri di altezza (circa), direttamente sulla leccarda del forno.

Vi consiglio di non separare le fette per non farle seccare troppo. Vi ricordo che la pizza di Beridde, per assomigliare all'originale, esternamente deve essere quasi "sbruciacchiata" ma all'interno deve restare morbida. (vedi foto).

Infornare a forno ben caldo a 240/250 gradi per 25 minuti.

 Beridde1

Letto 17172 volte Ultima modifica il Lunedì, 20 Febbraio 2017 08:19
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142 commenti

  • Link al commento EmersonSmida Domenica, 01 Aprile 2018 23:11 inviato da EmersonSmida

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