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Domenica, 28 Giugno 2015 12:31

Spaghetti di farro zucchine e mandorle

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Spaghetti di farro zucchine e mandorle

Questa è una di quelle giornate che arrivi a casa trafelato pensando che non hai speranze e per pranzo ti dovrai accontentare di un pezzo di parmigiano secco ed una mela. Poi apri il "frigor" e ci sono tre zucchine che ti guardano timorose di essere nuovamente abbandonate in quel luogo buio e freddo, sole solette. Ad un tratto ti ricordi che nel cassetto della dispensa hai lasciato una manciata di spaghetti di farro, tre scalogni e un sacchettino di mandorle...ma sì! Non diamoci per vinti! Afferriamo gli arnesi del mestiere ed invochiamo il santo protettore degli chef...Gnam Gnam!!!!

INGREDIENTI per 4 persone

300 g di spaghetti di farro

3 zucchine

3 scalogni

15 mandorle non pelate

2 spicchi d'aglio

50 g di zenzero

Uno spruzzo di vino bianco

Curcuma

Curry

Pecorino romano

Pepe

Sale

Olio EVO

PREPARAZIONE

Mettere in una capiente padella, in cui salterete anche gli spaghetti, l'olio, le zucchine, lo scalogno tritato, l'aglio e lo zenzero tagliato a fettine. Cuocere a fuoco alto mescolando per pochi minuti perchè le zucchine non devono essere molto cotte. Salare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pepe, il curry e la curcuma.

In una padellina tostare le mandorle per circa cinque minuti. Quindi lasciarle freddare e poi tritarle grossolanamente.

Quando gli spaghetti sono cotti, saltarli in padella con le zucchine aggiungendo, se necessario, l'acqua di cottura.

Aggiungere il pecorino ed impiattare mettendo le mandorle tostate sugli spaghetti.

Che spettacolo!!!!

Letto 17173 volte Ultima modifica il Giovedì, 02 Luglio 2015 09:04
Pubblicato in Primi piatti
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